Nihari has a flavorful depth so deliberate that one can almost taste the unhurried and intentional consideration gone into putting the ingredients together. Therefore, the claim that Nihari is a derivation from the study of Hikmat (Eastern herbal medicine) comes as no surprise, not only was its consumption preventive against sinus, the common cold and the onset of fever in the winters, it also gained popularity as a food that kept one warm during dropping temperatures. Nihari is one of the very common and loved dishes in East Asian countries. Lets give you a delicious recipe to prepare a yummy dish of nihari for your loved ones today:

Spices Used in Masalas

Cloves(لونگ), Green Cardamon(سبز الائچی), Black Cardamom(بڑی الائچی), Fennel Seeds(سونف), Salt(نمک), Cumin White(سفید زیرہ), Star Anise(بادیان کے پھول), Red Chilli Powder(لال مرچوں کا پاؤڈر), Will Cayenne Pepper(دیگی لال مرچ), Turmeric Powder(ہلدی کا پاؤڈر), carom seed(اجوائن ), Dried Ginger(سونٹھ), Nutmeg(جائفل‎), Mace(جاوتری), Bay Leaves(تیز پات, تیز پتہ), Black Salt(کالا نمک )

Ingredients Required

Meat

گوشت

1 kg

Onion

پیاز

1 medium sliced

Maida

میدہ

1 cup roasted (dissolve in 2 cup water)

Ginger

ادرک

Julienne Cut 1/4 cup

Coriender Leaves

ہرا دھنیا

1 cup chopped

Cooking Oil

ھانے کا تیل

1 cup

Boans

ہڈیاں

1 kg knuckle & marrow

Garlic

لہسن

1/2 tbsp paste

Ginger

ادرک

1/2 tbsp paste

How To Cook

1. Heat Oil

Heat oil or ghee in a deep bottom pot.

گہرے برتن میں گھی یا تیل گرم کریں

2. Add Ginger Garlic Paste

Add ginger and garlic paste and saute till paste starts to turn light golden.

ادرک لہسن کے پیسٹ کو تیل میں شامل کر کے بھونیں جب تک پیسٹ ہلکا سنہرا نہ ہو جاۓ .

3. Add Bones and OK Nihari Yakhni Masala

Add bones and saute for 2 minutes. And Ok Nihari Yakhni Masala and whole peeled onions, mix well to coat the bones in ghee and spice.

ہڈیاں ڈآل کے٢منٹ کے لئے پکایں ,او کے نہاری یخنی مصالحہ شامل کریں. اور پیاز شامل کر کے اچھے سے مکس کریں .کے ہڈیاں مصالحے اور گھی مل جایں

4. Add OK Nihari Potli Masala

Add 12 cups of water and Ok Potli Masala, turn the flame high and bring it to boil, now turn the flame low.

١٢ کپ پانی شامل کر کے او کے نہاری پوٹلی مصالحہ شامل کریں تیز انچ پے ابال آنے تک پکایں ،ابال آنے کے بعد آنچ ہلکی کر دیں

5. Cover The Lid

Cover the lid and let it cook for 3 hours on low flame.

ڈھکن ڈھک کر ہلکی آنچ پے ٣ گھنٹے کے لئے پکایں

6. Add meat

After 3 hours add meat(beef or lamb), cover the lid and let it cook for two hours on low flame.

٣ گھنٹے کے بعد گوشت شامل کریں اور ڈھک کر ٢ گھنٹے کے لئے ہلکی آنچ پر پکایں

7. Add OK Nihari Hot Spice

Add Ok Hot Spice Masala and let it cook for 30 minutes more.

او کے ہاٹ اسپائس مصالحہ شامل کر کے ٣٠ منٹ پکایں

8. Separate the Oil

Take out some oil from the gravy and set aside.

گریوی میں سے روغن نکال کر کے الگ کھ دیں

9. Make Paste Of Wheat Flour

Dissolve dry roasted wheat flour in water, there should be no lumps.

گندم کے آٹے کو بھون کے پانی میں حل کریں ،کوئی گٹھلی نہ رہے

10. Add Wheat Flour

Slowly add it to the gravy, stir to mix it well and let it simmer for another 45 minutes.

آہستہ آہستہ اس مکسچر کو گریوی میں شامل کریں اور ٤٥ منٹ کے لئے مزید پکایں

11. Add Separated Oil

Put back that oil which was put aside.

جو روغن الگ نکال کے رکھا تھا اسے واپس شامل کر دیں

Your Organic Kitchen's Nihari Masal is Ready!

Garnish with ginger strips, green chillies and fresh chopped coriander leaves. Serve hot with naan or chapati.

ہری مرچ ،دھنیا ، اور کٹی ہوئی ادرک سے گارنش کریں اور ، گرم نان اور چپاتی کے ساتھ پیش کریں